Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Graviers et marnes grises
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût, sur lies pendant 2 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 20230+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est élaborée à partir des plus jeunes vignes du domaine, plantées en 1986. « Florine », qui est le nom de la fille de Jean-François Ganevat, est issue d’un terroir de graviers et de marne grise. L’élevage est réalisé en demi-muids pendant deux ans;
Avec ses 4 ans d’âge, “Florine” est toujours fidèle à son caractère ultra minéral. La robe cristalline dévoile un nez d’agrumes, de schiste, de granny smith et de silex détonnant. La bouche jute d’une tension acide surpuissante qui tend le vin vers une persistance salivante impressionnante.
Suggestion gourmande
Tartare d’huitres de Cancale, citron caviar, mangue verte et sichuan.
"Florine" en format idéal pour le savourer entre amis.