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Domaine Sylvain Cathiard & Fils Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Un mythe est né !

Quantité limitée à 1
 
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Sous-Région:
Côte de Nuits
Appellation précise:
Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
Millésime:
2021
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sols bruns calcaires fortement argileux
Elevage:
Un tiers en fûts d'un an et 2/3 en fûts neufs
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2031
Apogée :
2036-2051
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :
17-18°

Description

Romanée-Saint-Vivant est peut-être un des Grands crus les plus recherchés au monde tant les vins sont d’une excellence ultime. Romanée-Saint-Vivant s’étale sur une superficie de 9.44 hectares sur le bas de la célèbre Romanée-Conti entourant le village de Vosne. Les sols sont composés de calcaires bruns avec une forte concentration en argile profonde. Exposition Sud, Sud-Est, élevage en fût d'un an pour un tiers, et de fût neuf pour les deux tiers. 

Sylvain Cathiard sublime encore et toujours ce mythique terroir de Romanée Saint-Vivant qui s’ouvre aujourd’hui sur le cuir de Russie, la rose fraîche, la mûre sauvage et le minéral crayeux. Le développement aromatique est tout à fait exceptionnel est digne de son rang. En bouche charnue développe un corps puissant, sapide et velouté. Tanins encore un peu dur, patienter encore 5 ans avant dégustation.

A déguster sur les 30 prochaines années à minima. 

Suggestion gourmande

Canon de biche en croûte de truffe.