Domaine Sylvain Cathiard & Fils Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru

Un mythe est né !

Quantité limitée à 1

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Sous-Région:: Côte de Nuits
Appellation précise:: Romanée-Saint-Vivant Grand Cru
Millésime:: 2021
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Cépage(s):: 100% Pinot Noir
Terroir:: Sols bruns calcaires fortement argileux
Elevage:: Un tiers en fûts d'un an et 2/3 en fûts neufs

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2031
Apogée :: 2036-2051
Boire avant :: Difficile à dire...
Conseil de service :: Carafer longuement dans sa jeunesse
Servir à :: 17-18°

Description

Romanée-Saint-Vivant est peut-être un des Grands crus les plus recherchés au monde tant les vins sont d’une excellence ultime. Romanée-Saint-Vivant s’étale sur une superficie de 9.44 hectares sur le bas de la célèbre Romanée-Conti entourant le village de Vosne. Les sols sont composés de calcaires bruns avec une forte concentration en argile profonde. Exposition Sud, Sud-Est, élevage en fût d'un an pour un tiers, et de fût neuf pour les deux tiers.

Sylvain Cathiard sublime encore et toujours ce mythique terroir de Romanée Saint-Vivant qui s’ouvre aujourd’hui sur le cuir de Russie, la rose fraîche, la mûre sauvage et le minéral crayeux. Le développement aromatique est tout à fait exceptionnel est digne de son rang. En bouche charnue développe un corps puissant, sapide et velouté. Tanins encore un peu dur, patienter encore 5 ans avant dégustation.

A déguster sur les 30 prochaines années à minima.

Suggestion gourmande

Canon de biche en croûte de truffe.