Domaine Sylvain Cathiard & Fils Gevrey-Chambertin 2021

Ce Gevrey Village est issue de plusieurs parcelles de vieux Pinot Noir qui se situent en contrebas du village Gevrey-Chambertin. Cette cuvée de Sylvain Cathiard rassemble différentes parcelles, exposées Est, prenant racine sur un terroir argilo-calcaire d’une grande richesse. L’élevage se déroule pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont 40% de chêne neuf et 60% d’une année d’utilisation.

On retrouve un Gevrey plus classique par rapport aux derniers millésimes particulièrement solaires. Nez de fruits noirs plus sauvages, de rose pinotante, de cacao menthé et de subtiles notes boisées. La bouche montre une structure plus fine et allongée avec des tanins bien droits !

A déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.