Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Vosne-Romanée
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Bourgogne Pinot Noir est issu d’une petite parcelle de 0,272 hectare datant de 1987 et située à Flagey face au Clos Vougeot en contrebas du Village. Les vignes sont travaillées et cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Les raisins sont égrappés puis le jus va macérer pendant 10 jours environ et fermenter entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule pendant 18 mois en fûts de chêne de plusieurs utilisations. Pas de collage ni de filtration.
Voilà un 2021 ultra-pinotant qui nous envoûte dès le premier nez. La robe vermillon, de moyenne intensité, dévoile des notes de violette fraîche, de poivre noir, de framboises des bois. Deuxième nez sur le cacao-menthé et une touche fumée/réglisse magnifique. En bouche, la matière équilibrée s’allonge vers de jolis tanins bien fondus.
A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Filet de canette, gel de pinot/mandarine, céleris rave laqué au miso blanc.
Précision, équilibre, et finesse d’un pinot signé Cathiard !