Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Voici l’une des deux cuvées de blancs du Domaine Cathiard produites en infime quantité. Plus connu pour ses grands pinots noirs que pour ses blancs, Sébastien exprime ici des vins impressionnants de pureté. Fermentation en levures indigènes et élevage inox pour conserver toute la fraîcheur naturelle de l’Aligoté.
L’Aligoté 2022 de la maison Cathiard montre un peu plus de maturité que sur 2021. En revanche, son caractère variétal semble plus exacerbé qu’à l'accoutumé : agrumes, fleurs blanches, minéral et granny smith. En bouche, l’attaque vive se développe sur un demi-corps allongé et vibrant.
A boire dès aujourd’hui et sur les 5 ans prochaines années.
Suggestion gourmande
Tartare d’huître de Cancal, citron vert, Granny Smith et vinaigre de mangue.
Un Aligoté tendu à souhait malgré un solaire millésime 2022 !