Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin des «Bodines»
- Vinification:
- Macération grappes entières de 30 jours. Macération à la « mode infusion », sans remontage ni pigeage. Pressurage et entonnage après un léger débourbage. Entonnage dans des fûts bois de 500L pour fermentation et vinification.
- Elevage:
- 2 ans d'élevage en fûts bois, ouillage toutes les 2 semaines. Puis 1 an de vieillissement en bouteille.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides. Cette production est le fruit d'achats de raisins finement sélectionnés provenant d'amis vignerons du Jura, d'Alsace, de Savoie ou encore du Beaujolais.
“MaSa” est un pur Savagnin certifié en Agriculture Biologique. Macération de 30 jours en grappes entières sans travail du chapeau (“infusion”). Élevage de 2 ans en fûts de 500 litres. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
“MaSa” 2020 nous offre une robe citron/or intense dévoilant un bouquet puissant et complexe autour des fruits blancs confits, des noisettes fraîches et d’amandes grillées. La bouche montre une belle matière très savoureuse tenue par une tension acide détonante. Grande longueur. A boire dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Espouma de comté à la truffe du Jura.
Un Savagnin haute-couture signé Maylis Bernard !