Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Vinification:
- Préssurage direct et entonnage après un léger débourbage. Entonnage dans foudre de 14HL pour fermentation et vinification.
- Elevage:
- 2 ans d’élevage en foudre bois, ouillage toutes les 2 semaines
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- Idéalement à carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides. Cette production est le fruit d'achats de raisins finement sélectionnés provenant d'amis vignerons du Jura, d'Alsace, de Savoie ou encore du Beaujolais.
“RieRie” est un pur Riesling certifiés en Agriculture Biologique. Pas de macération, c’est un pressurage direct. Le jus est entonné dans des fûts de 14 hectolitres pour fermentation et élevage de 2 ans. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
“RieRie” 2021 est un Riesling de haute facture porté par un minéral puissant et un juteux fruit blanc. A l’ouverture, on retrouve des senteurs exotiques et florales. La bouche est bourrée d’énergie traversant un équilibre acide/gras redoutable.
Suggestion gourmande
Médaillon de lotte et son risotto au beurre blanc.
Un Riesling tendu et bien mûr !