Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Pinot Noir, 25% Gamay, 25% Chardonnay
- Vinification:
- Macération semi-carbonique à la "mode infusion", sans remontage ni pigeage.
- Elevage:
- 1 an d'élevage en cuve inox.
- Particularité:
- Sans souffre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
“Zéroïne” est une récente découverte qui nous vient tout droit du Jura. C’est la maison de négoce de Maylis Bernard qui signe des jus naturels particulièrement pointus. Maylis est la compagne d’un certain Jean-François Ganevat, Fanfan pour les intimes. On retrouve le style commun entre les deux maisons de négoce : assemblages originaux, expressions aromatiques racées et bouches juteuses ultra-sapides. Cette production est le fruit d'achats de raisins finement sélectionnés provenant d'amis vignerons du Jura, d'Alsace, de Savoie ou encore du Beaujolais.
“JuPi” est un pur Pinot Noir jurassien certifié en Agriculture Biologique. Macération semi-carbonique de 3 semaines sans travail du chapeau (“infusion”). Élevage d’un an en foudre bois. Pas de collage, filtration ou dosage en soufre.
“JuPi” 2022 est un pinot construit dans le fruit croustillant et un floral abondant. L’évolution nous offre une touche poivrée/camphrée très fraîche. Bouche fine et bourrée d'énergie, tanins croquants. A boire dès aujourd'hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Risotto de lentilles vertes du Puy au guanciale.
Un pinot jurassien croquant et raffiné !