Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans en fûts, sur lies. Non collée, non filtrée et sans sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Ce vin issu de vieilles vignes plantées sur un terroir de marnes grises du lias et de marnes irisées a été vinifié à l’abri de l’air (ouillé) pendant 3 ans, naturellement sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout se so2.
“La Barraque” est une valeur sûre, et en Savagnin c'est encore de très haut niveau. Voilà un bouquet précis, intense et particulièrement profond. Notes de poires juteuses, d’agrumes confits, de notes d’infusions et de confiture de fruits secs torréfiés. La bouche montre une belle largeur tout en gardant l’acidité légendaire de la patte Ganevat !
Suggestion gourmande
Curry vert de gambas au lait de coco, citronnelle et curry.
Tout le style Ganevat dans ce magnifique flacon !