Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols de marnes grises du lias
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation aux levures indigènes, en demi-muids de 600L durant 5 ans sur lies. Naturellement sans interventions, non collé, non filtré et sans soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°
Description
Issu du cépage chardonnay cultivé sur un terroir de marnes du lias, cette cuvée a été vinifiée en foudre à l’abri de l’air (ouillée) pendant 3 ans , naturellement sans intervention, levures indigènes, non collée, non filtrée sans ajout de soufre.
“Montferrand” 2020 montre une robe pâle qui dévoile un bouquet très plaisant. Comment font Anne et Jean-François Ganevat pour sortir des jus aussi sapides et envoûtants. Joli fruit blanc, minéral, épices et pointe oxydative parfaitement ménagée. En bouche, demi-corps sapide et fins amers. Régalade !
Suggestion gourmande
Fourme d’Ambert, mangue et noisettes torréfiées.
Un magnum à parfaite maturité !