Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 2 ans en fûts, sur lies. Non collée, non filtrée et sans sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
“La Barraque” est une cuvée issue du cépage chardonnay cultivée sur un terroir de marnes du lias. À la vigne, Jean-François Ganevat suit les principes de la biodynamie et les traitements sont à base de tisanes naturelles "maison". Vinification naturelle en fûts pendant 2 ans. Non collé, non filtré et sans ajout de SO2.
Dès l’ouverture, ce sont les fruits blancs pulpeux qui prennent toute la place avec le coing frais, la mirabelle et une touche d’abricot. Peu à peu, le variétal s’estompe et c’est le minéral du Trias qui s'exprime. La bouche offre une matière vive et tendue. Corps de moyenne texture et persistance impressionnante.
Suggestion gourmande
Couteaux persillade au chardo du Jura !
Complexité remarquable pour “La Barraque” !