Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Marnes grises et blanches du Lias et du Trias
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
“Les Chonchons” est une cuvée issue de vieilles vignes de pinot noir plantées sur un terroir de marnes grises du Lias et de marnes du trias. À la vigne, Jean-François Ganevat suit les principes de la biodynamie et les traitements sont à base de tisanes naturelles "maison". Vinification et élevage d’un an de la plus simple des façons. Pas d’intrant, levures indigènes, pas de collage ni filtration.
Avec la cuvée ‘Les Chonchons”, Anne et Jean-Françoit Ganevat mettent tout le monde d’accord sur le potentiel du pinot noir jurassien. Le premier nez nous livre un pinot à la fois aérien et profond. On retrouve des accents de Marsannay dans un fruit sincère et très évolutif dans le verre. En bouche, la matière fine et juteuse est très bien équilibrée. Persistance très séduisante sur le “reviens-y” !
Suggestion gourmande
Côte de cochon aux sarments de pinot, boulgour parfumé à la sauge.
Un pinot noir jurassien bourré d’énergie !