Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Cette vigne occupe une belle position de mi-coteau, surplombant le village, orientée au Sud-Est
- Âge des vignes:
- Vigne de chardonnay, plantée au début des années 1990
- Elevage:
- Élevage en fûts et demi-muids, pendant 18 mois, suivi d’un séjour de quelques mois supplémentaires dans les caves du Domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Localisé dans la partie Sud du 1er cru “Les Frionnes”, les sols très pierreux expriment parfaitement le terroir pierreux de ce grand Saint-Aubin. Fermentation en demi-muids de 500 litres d’un à trois ans et élevage de 12 et 18 mois sur lie sans bâtonnage.
On dit souvent que Saint-Aubin est “le parent pauvre” de Puligny et Chassagne. Ce 1er cru “Les Perrières” illustre parfaitement cette expression populaire. Le premier nez explose dans le verre dans une approche très précise et pure. On trouve du minéral, des notes d’infusion et de vanille de Madagascar. En bouche, l’attaque tranchante développe un corps crémeux et sapide bien allongé. Immense persistance aux saveurs de fruits secs et de nectarine.
Immense vin, à déguster dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années !
Suggestion gourmande
Papillote de turbot, gingembre, piment, coco.
Le Domaine de Villaine arrive en force à Saint-Aubin !