Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Mercurey
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Cuvaison longue, fermentations avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le climat “Les Montots” abrite sur ses coteaux abrupts exposés plein sud des Pinot noirs enracinés sur un terroir marno-calcaire caillouteux. Ici le Mercurey s’exprime avec puissance et précision. Aubert de Villaine réduit volontairement les rendements pour une complexité aromatique incroyable, sublimée par de longues cuvaisons et un an d’élevage en fût.
“Les Montots” 2022 dévoile un nez particulièrement éclatant et précis porté sur la violette et la myrtille fraîche. Belle évolution sur les épices douces et le poivre noir. En bouche, la matière montre une belle profondeur traversée par une belle acidité et de solides tannins.
La maturité optimale de ce vin se place dans une fenêtre de 5 à 10 ans. A déguster à partir de 2025. Carafage délicat de 15 minutes avant le service dans des beaux verres à Pinot. Température de service idéale, 16 degrés.
Suggestion gourmande
Cailles rôties aux châtaignes fondantes, crème de navets à l’ail noir.
Un très beau millésime 2022 pour la parcelle de “Montot” !