Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Touraine Oisly
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon blanc
- Terroir:
- Terrain sableux et composé de quartz sur argile
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de bois
- Degré:
- 13,5%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°
Description
1,5 hectare de Sauvignon Blanc de 50 ans planté sur des sols d’argiles profondes et de sables à quartz plus ou moins grossiers en surface. Fermentation spontanée en levures indigènes dans des vieux fûts et pour un tiers en fût neuf bourguignon. Élevage de 20 mois, très peu de soufre à la mise. 2500 bouteilles produites.
“Utopie Créative” est un sauvignon blanc encore plus profond que “Folie Insolente”. En revanche, on lui trouve un peu moins de puissance qu’en 2020 mais sûrement plus de finesse et de précision. Fruit blanc très frais, épices douces, pointe exotique et une touche de frangipane. En bouche, la matière puissante est très bien équilibrée. Immense persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Terrine de sandre/brochet, velouté d’asperge blanche au safran.
Une cuvée à suivre de très très près !