Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex sur calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Pas de soufre, pas de filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce chenin provient d’un terroir de silex sur calcaire sur la commune de Saumur. La vendange est directement encuvée en amphore italienne et subit une macération de 8 mois. L’élevage dure 1 an donnant un vin d’une grande race.
Loin du vin orange, la robe légèrement saumonée dévoile un nez déroutant sur l’orange amère, les agrumes confits, le minéral et une pointe épicée presque safranée. En bouche, la matière est bien équilibrée avec une certaine vinosité et une fine tannicité traversante. Longueur redoutable !
Suggestion gourmande
Dahl de lentilles corail au lait de coco et gambas sautées.
Un chenin de macération à la fine tannicité !