Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire, 30 cm de sable sur calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°. Durée de fermentation : 3 mois
- Elevage:
- Élevage sur lies fines pendant 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Issue majoritairement d'un Clos historique de Dampierre sur Loire dont les murs de plus de 300 ans regardent vers la Loire, encerclant jalousement des Chenin enracinés sur un terroir argilo-calcaire. L’élevage qui dure 9 mois s’effectue sur lies fines.
Voici un chenin haute-couture signé Thierry Germain : “Echelier 2022”.
Dès le premier nez, on retrouve la pureté d’un chenin exprimant autant de variétal que d’expression minérale. Ce vin illustre donc à merveille le terroir angevin tant dans sa dimension minérale, que fruité, épicée et fruitée : craie, tilleul et verveine, fruits du verger et d’ananas rôtis au poivre noir. La bouche montre une énergie vivifiante lovée dans un corps onctueux et tendu.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillants et crémeux d’asperge blanche aux rillons croustillants.
Une pureté de chenin rare dans un équilibre acide/gras redoutable !