Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Éboulis de silex et calcaire dit Turonien Supérieur
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de 112 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger, cuvaison de 10 à 15 jours
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue d’un clos de 70 ares composé d’éboulis de silex et de calcaire turonien supérieur. Les vignes sont âgées de 115 ans et regardent la Loire qui se trouve à quelques dizaines de mètres. Les vendanges sont manuelles avec tri sur table. La fermentation et l’élevage s'effectuent en cuves tronconiques Stockinger.
Ces vignes de cabernet franc de 115 ans nous offrent une cuvée de grand raffinement. La robe, quasi impénétrable, dévoile un bouquet qui évolue tout doucement dans le verre. A l’ouverture, on trouve des notes de griottes, de cèdre, de baies noires bien mûres et de menthol. La bouche montre une structure serrée qui ne demande qu’à s’assouplir avec le temps. Grand potentiel de garde pour cette cuvée d’exception à déguster sur les 15 prochaines années.
Notre cuvée favorite chez Thierry, et selon nous l'un des plus beaux Cabernet Franc qui soit !
Suggestion gourmande
Côte de Simmental grillée aux sarments de vigne, galipettes farcies.
Quand des Cabernet de 115 ans parlent terroir… assurément l'une de nos cuvées favorites sur Saumur !