Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire dit Turonien Supérieur
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve tronconique Stockinger. Cuvaison de 10 à 18 jours, égrappage 100%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2042
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur la commune de Dampierre sur Loire où le sol est peu profond (40 cm) donnant directement sur la roche calcaire. Thierry Germain, sans cesse en progression sur la qualité de ses vins, décide d'écarter ce terroir pour le sublimer ; la première bouteille voit le jour en 2012. Élaboré à partir de 100% de Cabernet Franc, éraflé et élevé en cuves tronconiques Stockinger.
Malgré le caractère solaire du millésime 2022, “Clos de l’Echelier” dévoile un bouquet particulièrement frais sur le camphre, la réglisse et le menthol. Les fruits rouges et noirs se développent à l’évolution avec raffinement. En bouche, l’attaque fraîche développe un demi-corps allongé très sapide. Tanins fins et persistance très juteuse.
Suggestion gourmande
Daube de chevreuil au vieux Champigny.
Ce Cabernet sur calcaire exprime toute la minéralité saumuroise !