Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement que dans les grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228 litres.
“La Marginale” nous étonne encore. Produite uniquement dans les bons millésimes, le solaire 2022 nous offre une aromatique intense sur le chutney de framboise, la myrte, les piquillos et une pointe de fougère particulièrement racée. En bouche, la matière montre une chair serrée et beaucoup d’allonge.
Suggestion gourmande
Oreilles de cochon sautées à la Christian Etchebest.
2022 nous offre un beau millésime de “Marginale”, cuvée incontournable pour les rouges du domaine !