Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes.Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieu-dit « Les Poyeux », grâce à des Cabernet Franc de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles. L'élevage se déroule en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale, sur lies fines.
Voici la cuvée historique du Domaine qui n’a pas pris une ride. On adore cette fraîcheur de Cabernet franc tout droit venu du beau terroir des “Poyeux”. Son nez montre un fruit noir et rouge très frais, presque sauvage, mêlée à une touche de camphre, de fougère et de cèdre relevé d’épices douces et fortes. Bouche droite qui ne manque pas de largeur. Les tanins sont gourmands et la finale particulièrement fraîche. Un pur régal tout simplement !
Suggestion gourmande
Canon de biche en croûte de cèpes, jus réduit aux épices, pomme paillasson.
Une valeur sûre issue du célèbre terroir des “Poyeux” !