Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Parcelle en pente exposée Sud/Sud-Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle du Cul de Beaujeu atteint parfois 45% de dénivelé où les grappes de Sauvignon profitent d’une belle exposition Sud/Sud-Est.
Le nez de ce Cul de Beaujeu est souvent caractérisé par son caractère très mûr. 2016 montre davantage de fraîcheur avec un fruité plus froid. On perçoit ici des notes de pomme bien mûre, des notes de lys et un deuxième nez exotique. La bouche est dense et bien dynamisée par une acidité tonique. L’équilibre est superbe et la longueur incroyable. Cul de Beaujeu 2016 ira loin !
Suggestion gourmande
Bar au fenouil et au baies roses cuit en papillote, mousseline de céleris.
Le coteau de l’enfer en grand format !