Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de fossiles de coquilles d'huîtres
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger bâtonnage en fin de fermentation
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2040
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 11-12°
Description
La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectars. Là, les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !
A l’unanimité, les puristes sont tous d’accord sur la qualité des 2022 pour la “La Grande Côte”. On retrouve ce minéral légendaire porté par la pierre à fusil et le crayeux. Le variétal prend le relais très vite avec les agrumes frais, le chèvrefeuille et l’iode. En bouche, la matière montre une structure onctueuse traversée par une très belle acidité et une persistance minérale interminable. Un chai d'œuvre à déguster sur les 10 prochaines années !
Suggestion gourmande
Maquereau à la flamme, polenta de maïs fondante à l’ail noir.
L’archétype du Sancerre en grand format !