Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique non réalisée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le Sancerre rosé de François Cotat est une cuvée peu commercialisée avec seulement 0,55 ha dédié à la production des rouges et des rosés ! Les Pinots noirs nichés au pied de Sancerre dans le village de Chavignol regardent vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. Pas de fermentation malolactique sur ce cru afin de conserver une grosse tension dans les vins. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus.
Ce 2022 nous offre un Sancerre rosé éclatant qui s’ouvre instantanément dans le verre sur les agrumes, le poivre frais, les épices et le fruit rouge sauvage. L’attaque vive laisse place à un corps sapide et allongé. Finale crayeuse rafraîchissante ! A déguster dès aujourd’hui et sur les 2 prochaines années.
Suggestion gourmande
Carpaccio de truite à la mangue verte, gel de coriandre et baies roses.
Un rosé précis et parfaitement équilibré !