Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien, exposé Nord/Sud
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En cuves inox en vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 7 mois pour 86% dans des vieux fûts, le reste en fûts neufs. 1g de SO2 à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le lieu-dit « Les Plantes aux Bois » est situé en bordure du village de Comblanchien. Les Pinot Noirs de 70 ans sont exposés au Sud sur un sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien. L’élevage dure 7 mois, près de 90% de fûts expérimentés, le reste en fûts neufs.
« Les Plantes aux Bois » est une cuvée de “Côte de Nuits Village” qui nous enchante particulièrement par son caractère floral et épicé. Les notes de violette abondantes sont complexifiées par une touche de girofle et ce cacao à la menthe. En bouche, la matière montre une belle allonge et des tanins fins particulièrement raffinés.
Suggestion gourmande
Risotto de girolles fraîches mouillé au Côte de Nuits.
L’expert des parcellaires de Côtes de Nuits à encore frappé !