Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols argilo-limoneux aux calcaires profonds très caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelle avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage de 24h puis entonnage en fûts et cuves ovoïdes pour la fermentation alcoolique
- Elevage:
- 22 mois pour 75% dans des fûts de 500L de 3 à 7 vins et le reste en œuf béton.
- Particularité:
- Aucun ajout de souffre.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
A partir de ce millésime 2021, tous les blancs sont désormais élevés une année supplémentaire. Un Aligoté par comme les autres. Rares sont les Aligotés à bénéficier d'un long élevage, ici pas moins de 22 mois avant sa mise. Et autre particularité marquante, ce vin n'a eu aucun ajout de souffre, de la vinification jusqu'à la mise.
Le résultat est bluffant pour ce cépage, un vin qui montre beaucoup d'énergie et un côté juteux, voir pulpeux rare pour un Aligoté. Une réussite sur ce millésime difficile à la vigne, mais où l'on trouve tout de même de très beau vin, en particulier en blanc. Bon chez Antoine, les rouges étaient des plus appréciables...
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade aux agrumes.
Superbe Aligoté, parmi les meilleurs du millésime, un des très rares bénéficiant de 22 mois d'élevage !