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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Calcaire du portlandien avec ses fines caillotte
- Âge des vignes:
- 35 - 40 ans
- Vendanges:
- A l’arrivée de la sûrmaturité
- Vinification:
- macération pelliculaire pendant 5 mois sans SO2, collage et légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an dans des barriques de 2 vins avec 1g/L SO2, fermentation avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2027
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Pur sauvignon sur calcaires du portlandien aux fines caillottes issues de la parcelle “Les Coûtes du bout”. Macération pelliculaire 5 mois, fermentation en cuve inox déclenchées naturellement par les levures indigènes sans adjonction de soufre et avec de légères filtrations. 1 an d’élevage en fût. AB certifié 2019 et Demeter 2020.
Cet orange est un MUST-TASTE-WINE ! Ce nouveau millésime 2022 confirme la réussite de cette cuvée qui rentre officiellement dans les “oranges français” à ne pas rater. Son nez dévoile des notes florales, épicées et minérales marquées. Beaucoup de développement dans le verre. En bouche, la matière vineuse offre une fine tannicité traversante et une finale structurée à souhait qui appelle la table !
Suggestion gourmande
Raviole de Fourme d’Ambert, épinard et pignons de pin torréfiés.
Une macération de sauvignon blanc pour un “Orange haute-couture” !