Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols qui reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens ocres typiques de Chablis
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage double, en inox et en barriques de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Sur ce cru mythique de Chablis, la famille Droin cultive 1,7 hectare de vignes. Les jus qui en découlent dévoilent des flacons divins pour celui qui sait attendre ! Les vinifications et élevages sont effectués en fût de chêne à 25%, afin de préserver la délicatesse des jus. Montée de Tonnerre...un cru 100% Chablis un peu difficile à aborder jeune tant il exprime un caractère rigide dans sa jeunesse. Il révèle sa grandeur après quelques années de cave.
“Montée de Tonnerre” 2021 s’ouvre sur une très belle réduction qui évolue rapidement sur des notes de pain toasté et de fruits secs. Après quelques minutes dans le verre, le terroir chablisien se révèle sans complexe avec une dimension fruitée marquée par les agrumes et les fruits blancs, joliment rafraîchie par un floral aérien. En bouche, l’équilibre acide/gras est superbe, belle matière qui se diffuse bien jusqu’en finale.
Suggestion gourmande
Tagliatelles sautées à la bisque et langoustines flambées à la Fine de Bourgogne.
Un potentiel exceptionnel pour ce magnum !