Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols argilo-sableux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- Environ 24 mois en vieilles barriques bordelaises et ligériennes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
Issue de sols sablo-argileux composés de cailloux, cette parcelle de Cabernet Franc soixantenaire est plantée sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay. Élevage long de 24 mois afin de garantir une élégance de bouche formidable. Fermentation en levures indigènes et très peu de soufre.
Dès l’ouverture, “Les Cormiers” arbore une classe redoutable exprimant les épices douces, le cèdre et le cuir de Russie. Le variétal prend ensuite le relais avec un végétal noble, les fruits noirs sauvages et une touche poivrée très fraîche. En bouche, la matière verticale montre un corps sapide et très diffus. Immense persistance et potentiel de garde assuré !
Un très grand vin aujourd'hui qui fera merveille dans le futur !
Suggestion gourmande
Oie rôtie à la truffe d’anjou, gratin d’asperges blanches au Sainte-Maure.
Une cuvée haute-couture digne des plus grands cabernet franc ligériens !