Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sols composés de sables et d'argiles
- Âge des vignes:
- 70 ans pour une moitié, 20 ans pour l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises
- Elevage:
- 24 mois en barriques bordelaises et ligériennes neuves et de 1, 2 et 3 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17°
Description
C’est dans cette nouvelle cuvée, que Sylvain Dittière met en avant ses meilleurs cabernets francs parcellaires. Issu de sables et d'argiles, ce cépage planté sur une butte à la sortie de Montreuil-Bellay offre des vignes de 70 ans pour une part de de 20 ans pour l'autre. “Les Pouches est élevé 24 mois en barriques neuves et de plusieurs vins, une pincée de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille (moins de 20 mg/L).
De millésimes en millésimes “Les Pouches” exprime confortablement sa race et son potentiel incalculable. La robe violine dévoile une belle réduction au nez qui s’efface progressivement pour laisser place à un bouquet de petits fruits rouges et noirs sauvages. Le végétal noble est accompagné d’une pointe d’épices douces. En bouche, la matière équilibrée montre une énorme sapidité et une longueur juteuse à souhait.
Suggestion gourmande
Cassoulet aux rillons d’Anjou.
L’étoile montante angevine a encore frappé !