Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires riches en fossiles
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- 70% de grappes entières, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2027-2036
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-18°
Description
“Ostrea” se divise en 4 parcelles sur la commune de Gevrey-Chambertin sur une superficie totale de 2,5 hectares avec des sols calcaires riches en fossiles. Les plus vieux Pinots ont été plantés en 1913 ! Élevage en fût de 15 à 18 mois, renouvelés avec 30 à 50% de bois neuf.
“Ostréa” 2021 est constitué du “Clos du Village” exclusivement à cause d’un millésime 2021 frappé par le gel et la grêle. La robe violine dévoile une aromatique tout en crescendo où le fruit est à parfaite maturité. On trouve aussi une dimension florale et épicée très noble. En bouche, de belles saveurs d’orange sanguine se diffusent dans une structure bien verticale. 10 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Côte de veau de lait cuite à basse température, mousseline de carottes au cumin.
Avis des Experts
Vinous
"Le Gevrey-Chambertin Ostrea 2021 a un nez bien accordé, des fruits rouges transparents et des touches iodées, des fruits plus sombre apparaissant avec l’aération. La bouche est finement corsée avec des notes de coulis de framboise et d’orange sanguine, bien équilibrée, avec une mâche douce et une finale légèrement granuleuse et assez persistante. Très beau vin."
2021“Ostréa” de Trapet est une réussite dans ce millésime dit “bourguignon” !