Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec substrat calcaire, marnes recouvertes d'éboulis et de limons rouges
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne de 30 à 50% neufs durant 15 à 18 mois. Non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de 3 parcelles différentes de Gevrey sur 8 hectares, nous sommes sur les climats historiques du Domaine “En Dérée”, située à mi-coteau en direction du petit village de Brochon, qui constitue l’ossature du vin. Voisine de la première, “Champétrier” est connue pour ses vieilles vignes à Gevrey plantées en 1913. Enfin, la troisième parcelle se situe au centre de Gevrey, le « Clos de Combe ». Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie qui donnent aux vins une expression remarquable du terroir et une rare richesse aromatique.
La complexité climatique du millésime 2021 n’a pas permis de suivre l’assemblage traditionnel pour la cuvée Gevrey Village. Le Domaine Trapet à donc élaboré une nouvelle “recette” à partir d’un assemblage des parcelles suivantes : “Roncevie”, “Crais”, “Champ Franc”, “Poiriers”, “Pruniers”, “Murots”, “Vigne Belle”, “Clos Prieur Bas”, et “Etelois”. En résulte un Gevrey un peu plus dense qu’à l’accoutumé avec un nez particulièrement délicat et évolutif dans le verre. La bouche se révèle bien allongée, souple et particulièrement sapide. Les tanins soyeux laissent place à une longue persistance sur le crayeux.
Suggestion gourmande
Ris de veau poêlés, réduction de Gevrey aux épices, navets fondants au 4 épices.
Avis des Experts
Vinous
"Le Gevrey-Chambertin Village 2021 est un assemblage de plusieurs parcelles dont le Clos
Prieur-Bas. Il a un bouquet pur de framboise et de fraise à pointe blanche qui se déploie agréablement dans le verre. En bouche, il est moyennement corsé. avec un peu de mâche à l’entrée, assez ferme pour un Village. Cerise et fraise avec une très légère impression de rafle en fin de bouche. Il possède une belle tension et ce vin devrait donner beaucoup de plaisir au cours des 6 à 8 prochaines années."
Le Domaine incontournable de Gevrey se surpasse dans un millésime périlleux !