Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Pinot Noir, Gamay
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Sans soufre, fermentations naturelles
- Elevage:
- En fûts de chêne dont 30 à 50% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Plantés sur le finage de Gevrey-Chambertin, “A minima” est un assemblage de Gamay et Pinot Noir plantés en 1965. “A minima” vient du latin “faire appel d’une peine très réduite”. En quelques mots : un terroir léger vinifié sans prétention où plaisir et fraîcheur sont au rendez-vous.
La voie du respect du raisin est ici poussée à son paroxysme. Un travail intense est fait avant la récolte (notamment par la biodynamie…) et au moment de la récolte (vendanges manuelles, tri, utilisation de la gravité…). Une fois les raisins en cuve, pas de soufre et les fermentations partent naturellement. C’est la philosophie «A minima» !
Cette cuvée “A minima” arbore une robe très légère à l’image de son style général. Le nez explose le fruit, avec un pointe pinotante à l’ouverture. La bouche se développe tout en dentelle et fruits abondants. Tannins en taffetas très stimulants et fraîcheur immense. Un millésime de plaisir porté par le fruit et la finesse.
Suggestion gourmande
Pâté en croute.
Le plaisir immédiat d'un millésime porté sur le fruit !