Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol de tuffe et de calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en foudre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Des Chenin quarantenaires enracinés sur un terroir de tuffe et de calcaire donnent naissance à cette cuvée à la minéralité racée. Fermentation en levures indigènes, élevage de 12 mois en foudre et dosage en soufre minimum.
“Les Salles Martins” 2021 exprime un nez éclatant, frais et précis. Notes de poires fraîches mêlées à une superbe réduction végétale et minérale. L’attaque en bouche se veut incisive tout en se développant sur un corps sapide et doté d’une bonne matière. Finale persistance qui redouble de minéralité.
Suggestion gourmande
Quenelles de sandre du Maine, sauce Nantua.
Une pépite à ne pas rater !