Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol composé de tuffeau et de limon
- Vinification:
- Avec levures indigènes
- Elevage:
- En fût de 3 à 6 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
“La Haye Dampierre” est un parcellaire du Domaine Sanzay composé de sols de tuffeau et de limon si cher à Saumur-Champigny. C’est de là que l’appellation tire son nom, du latin “Campus Ignis” où “Champs de feu” pour la capacité du tuffeau à emmagasiner la chaleur, signant des jus souples et fruités. Une macération longue permet une douce extraction des arômes, préservés par un élevage en œuf béton brut.
La patte Sanzay, c’est aussi une capacité à offrir des jus abordables particulièrement cossus. Et “La Haye Dampierre” en est le parfait exemple. Son nez dévoile un cabernet franc très ouvert qui se livre vite sur des notes minérales et de fruits sauvages très frais. Sa franchise et sa précision font toute sa force. En bouche, c’est l'équilibre qui frappe. Très vertical, ce vin de corps moyen s’allonge vers des tanins fins et une persistance redoutable !
Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.
Suggestion gourmande
Daube de marcassin au vieux Champigny.
Souplesse, buvabilité et fraîcheur pour la “Haye Dampierre” !