Domaine Moreau-Naudet Chablis Grand Cru "Valmur" 2021

Entre Les Clos, Grenouilles et Vaudésir, le Grand Cru Valmur offre peut-être l’expression la plus puissante de son appellation. Son climat puise son identité singulière dans la variété de ses expositions et la profondeur de ses sols. Dans cette micro-vallée d’une dizaine d’hectares, le domaine exploite une petite parcelle de 0.6 hectares, exposée plein Sud, où les vignes de plus de 40 ans s’immiscent dans un sol argilo-calcaire profond, avant d’atteindre les fameuses couches de marnes kimméridgiennes. L’élevage est de 24 mois, pour 1/3 en fûts et demi-muids, et environ 2/3 en cuve.

Immense Valmur 2021 avec des arômes à la fois subtils et puissants. Le premier nez exprime d’abord un très joli floral/minéral/agrumes qui se fond doucement dans un cocon subtilement boisé/épicé. Valmur ne cesse d’évoluer dans le verre pour le plus grand bonheur du dégustateur. En bouche, les saveurs puissantes de fruits à chair blanche s'allient au minéral calcaire très marqué. Et quelle persistance !!!