Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol Kimméridgien, sol argilo-calcaire
- Elevage:
- Pendant 13 mois sur lies
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le 1er cru “Mont de Milieu” du Domaine de l’Enclos a été replanté en 1995 par Pascal Bouchard. La parcelle est située en haut de coteau à l’extrémité Ouest des Monts de Milieu, côté Chablis. Vendange à maturité avancée, fermentation spontanée en levures indigènes, élevage sur lies et très peu de soufre à la mise.
Le premier nez dévoile un “Mont de Milieu” très ouvert dans une maturité bien avancée. Des notes de fruits blancs pulpeux, presque exotiques, embaument le verre dès l’ouverture. Beaucoup de minéral et de menthe marquent l’évolution. En bouche, l’équilibre est à la fois large et long, beaucoup de persistance minérale. 15 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Couscous de poisson à la tunisienne.
Le terroir de Mont de Milieu sublimé par les frères Bouchard !