Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 45% fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enracinés sur un sol argilo-calcaire, les jeunes chardonnays de “En Veau” dévoilent un jus frais aux accents printaniers. Le Domaine Joblot travaille à la vigne dans la plus grande tradition avec un point d’honneur sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, la date de vendange idéale dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné. Élevage d’un an en fûts renouvelés à 50% en bois neuf.
Le nez s’affirme sur une floralité éclatante : fleurs blanches, tilleul, lys et d’aubépine. Des notes d’agrumes, de minéral et de boisé subtil complètent ce bouquet particulièrement complexe. En bouche, la matière est très équilibrée et s’allonge vers une longue finale salivante. 5 ans de garde minimum.
Suggestion gourmande
Turbot en croute de sel, épinard à la crème d’Isigny.
Le minéral-croquant des jeunes chardonnays de “En Veau” !