Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- Pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Depuis la reprise du domaine familial en 2012 par Juliette Joblot, le vignoble se porte à merveille avec un focus sur la taille d’hiver, le travail des sols et surtout, des dates de vendanges idéales dans la maturité la plus juste. L’alchimie se fait aussi au cuvier, fermentations naturelles en levures indigènes et élevage soigné.
“Prélude” nous offre une approche vivifiante d’un grand Givry blanc en devenir ! Ces jeunes vignes montrent déjà une belle pureté minérale mêlée aux agrumes et à l’aubépine. En bouche, l’attaque vive diffuse de belles saveurs de pain grillé et de chèvrefeuille. Longue finale crayeuse. Potentiel de 5 ans de garde.
Suggestion gourmande
Pavé de cabillaud en croûte de céleri/cajou, mousseline de navet aux éclats de cajou.
La fougue rafraîchissante des jeunes chardonnays du Domaine !