Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Vallée Septentrionale
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Coteaux granitiques à 30% de pente
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Vinification:
- Vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Pigeages et remontages effectués 2 fois par jour. Fermentation malo-lactique réalisée en fûts
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée provient d'un assemblage de parcelles en pied de côteaux, sur plusieurs lieux dits notamment « Les Mazards ». Vincent Paris nomme ces Cornas en fonction de la pente des vignes, ici à 30%. Les vignes sont âgées de 12 à 15 ans environ, livrant des jus complexes mais accessibles dans leur jeunesse. Une macération à froid d'une semaine est pratiquée pour préserver la pureté du fruit et la fraicheur. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve et 1 ans en fûts de 2 à 8 ans. Les sols de granits offrent finesse et concentration naturelle à ce cru divin !
Voici la première approche de Vincent Paris dans sa gamme de Cornas. “Granit 30” 2022 s’ouvre sur une petite réduction très prometteuse. Une fois réveillé, sa fougue enivrante offre des notes pulpeuses de cerises noires lardées, de réglisse et de piment. En bouche, souplesse, gourmandise et finale juteuse. Un Cornas taillé dans le fruit !
Suggestion gourmande
Carré de cochon en croûte d’épices, haricot coco au lard de pays.
Un Cornas taillé dans le fruit, on en redemande !