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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Pinot Noir
- Terroir:
- Pentes aux sols caillouteux et limoneux
- Elevage:
- En fûts neufs durant 18 à 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cuvée issue d'une vigne plantée en 1987, située au sud de Nuits Saint Georges, sur une surface de 1,25 hectare. Vinification classique bourguignonne et élevage de 12 mois en fût.
“Clos Baudet” 2021 n’est pas un Morey comme les autres. Sa différence réside dans sa finesse naturelle tant au nez qu’en bouche. Dès l’ouverture, les fleurs, le minéral et le fruit frais embaument le verre. Très vite, des épices et un peu de fumé viennent complexifier le tout sans aucune lourdeur. En bouche, la matière est plus fine et allongée. Très belle longueur portée par des tanins particulièrement fins pour les standards de l’appellation.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau en croute de sauge, polenta crémeuse aux olives vertes.
La puissance de Morey taillée dans une finesse redoutable !