Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne-Passetoutgrain
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 65% de Gamay et 35 % de Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Gamay soixantenaires et Pinot Noir vingtenaires
- Vinification:
- Égrappage total
- Elevage:
- En fûts de chêne durant 7 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
Cette cuvée est issue d’un assemblage de 65% de Gamay et 35% de Pinot Noir. Les Gamay ont été plantés en 1960 et celles de Pinot Noir en 1998 et 2000. Situé sur la commune de Morey St Denis, les vignes évoluent sur des sols calcaires et sont cultivées sur une parcelle de 40 ares seulement. Les grappes sont entièrement égrappées et l’élevage se déroule pendant 7 mois dans des fûts de chêne neutre. Ce type de vieillissement permet d’arrondir le vin sans le marquer avec le bois.
La robe de teinte grenat foncée aux reflets violacés. Frais et fruité, le nez exprime des parfums de cèdre et de mousse de chêne, des arômes de fraises, de mûres et de cerises noires nuancé par des notes épicées. Avec finesse, la bouche délivre du fruit et de belles acidités liées aux sols calcaires des Gamay ainsi que de la rondeur et de la puissance grâce aux ceps de Pinot Noir. Affirmés et croquants, les tannins s’assoupliront rapidement avec le temps.
À déguster jeune sur le fruit bien croquant ou dans quelques années pour une approche plus florale.
Suggestion gourmande
Idéal avec de la charcuterie fine lyonnaise.
Le délicat mariage du Pinot Noir et du Gamay pour notre plus grand plaisir !