Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 45% syrah, 40% carignan, 10% grenache, 5% mourvèdre
- Terroir:
- Sol composé de 90% de galets roulés et de 10% de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles par cépage et par parcelle
- Vinification:
- Égrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours
- Elevage:
- 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins, assemblage en fonction de la lune 1 mois avant mise, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
La cuvée “L’héritière des Pierre” est issue d’une parcelle de galets roulés sur calcaire à base d’un assemblage de Syrah pour moitié et de Carignan. Une touche de Mourvèdre apporte une belle complexité à l’ensemble. Fermentation en levures indigènes dans des cuves inox suivie d’un élevage en fût bourguignon pendant 2 ans.
Le premier nez est marqué par une trame épicée puissante et une forte minéralité. Joli floral à l'ouverture sur la rose avec du cuir noble et la boite à cigare. La bouche offre une matière puissante structurée par une acidité marquée qui pousse le vin vers une longue persistance.
Suggestion gourmande
Filet de marcassin en croûte d’olives noires, pomme paillasson à la truffe d’Hérault.
Syrah, Carignan et Mourvèdre pour un Larzac particulièrement minéral !