Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Parcelle située sur le lieu-dit "Les Perclos". Sol calcaire graveleux et caillouteux composé de marnes blanches, orientation sud-nord
- Vinification:
- Pressurage doux, fermentation malo-lactique effectuée en fûts de chêne
- Elevage:
- Environ 12 mois en fûts de chêne français, neufs à 40% environ
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issu de sols formés d’éboulis calcaires, graveleux et caillouteux, “Les Perclos” montre encore une fois que Chassagne représente toute la classe de la Côte de Beaune dans un style puissant, généreux et bien construit. 0,24 hectares de pur chardonnay et élevage de 12 mois en chêne français renouvelé à 40% en bois neuf.
Ce nouveau millésime de Chassagne est porté sur un minéral particulièrement puissant. Les notes crayeuses se mêlent à un iodé extraordinaire puis ce sont les épices douces du bois qui prennent le relais. La bouche est très bien équilibrée avec une matière crémeuse et une acidité mordante qui tend la finale minérale vers l’infini.
Suggestion gourmande
Quenelles de brochet sauce nantua.
Rareté et subtilité sur un millésime de grande tension !