Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Grands-Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol majoritairement calcaire et caractérisé par une structure argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 25 ans pour la majorité des ceps et jusque 60 ans
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Avec un demi-hectare de pinot trentenaires et soixantenaires, le Domaine d’Eugénie exprime un grand cru homogène, expressif et régulier. La parcelle se place juste au-dessus du “Clos de Vougeot”, dans sa partie Sud-Est. Sol à majorité calcaire avec une structure argilo-limoneuse. 60% de vendange entière à l’encuvage, élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne renouvelé entre 60 et 70%.
Ce Grands-Echezeaux exprime une grande puissance aromatique portée sur des notes de fruits rouges, de camphre, de menthe poivrée et de fleurs (la violette, le lilas et des tonalités épicées). L’évolution dans le verre est impressionnante avec un fumé/boisé très subtil. En bouche, on trouve une structure très équilibrée avec une sapidité du milieu de bouche impressionnante. Immense longueur et potentiel énorme !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale parfumé à la truffe de Bourgogne.
Ce vin impressionnera n'importe quel amateur de très grands Pinots...