Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec levures indigènes et élevage sur lies. Vinification séparée selon les climats. Fermentations malolactiques en barrique. Léger collage avant mise en bouteille
- Elevage:
- En fûts dont 10% de bois neuf durant 8 à 10 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les amateurs de Meursault purs, droits et minéraux ont depuis longtemps consacré ce domaine. Jean-Marc Roulot s’impose comme l’un des vinificateurs les plus adroits de la Côte de Beaune. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des fûts de chênes renouvelés à 10% en bois neuf.
Le Bourgogne blanc de Roulot offre un nez très ouvert, à la hauteur de nombreux Meursault Village. Le nez est intense, précis et particulièrement évolutif dans le verre. Agrumes notamment le citron, végétal camphré, crayeux omniprésent. En bouche, la matière est tendue et particulièrement profonde pour son niveau d’appellation.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustines aux piquillos, sauge et piment d’Espelette.
Un Chardonnay précis et tendu sur un millésime aux très faibles rendements...