Domaine de Trévallon Rouge 2005 MAGNUM

Vin de Pays des Alpilles

Aujourd'hui à parfaite maturité...

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Provence
Appellation précise:: Vin de Pays des Alpilles
Millésime:: 2005
Couleur:: Rouge
Type de vin:: Sec
Format:: Magnum de 150cl
Cépage(s):: Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%.
Terroir:: Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification:: Sans égrappage, sans levurage et sans souffre
Elevage:: 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2012
Apogée :: 2015-2030
Boire avant :: 2035+
Conseil de service :: Carafer longuement
Servir à :: 16-17°

Description

Sur un sol calcaire et argileux la surface caillouteuse donne sur ce millésime 2013, un assemblage précis de 50% Syrah et 50% de Cabernet Sauvignon. Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre. Elevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

La Robe de ce Trévallon 2005 ne fait vraiment pas son âge. Robe Rubis aux reflets très légèrement tuilés.

Le nez montre une concentration importante en fruits rouges d’été très mûrs typés fraise/framboise. A l’ouverture, c’est le terroir de Provence qui reprend le dessus avec des notes plus végétales d’herbes aromatiques.

La bouche est droite, équilibrée et bien structurée. Les tanins sont fins et élégants à la bordelaise. Beaucoup de plaisir mais peut être également encavé pour encore quelques années. 2h d’ouverture est conseillé avant le service

Suggestion gourmande

Agneau du Quercy piqué au Romarin et navets braisés