Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol d'argiles, marnes et roches calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- 12 mois en vieilles barriques et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Belle parcelle d’aligoté en milieu de coteau à 250 mètres d’altitude. Sols de marnes argileuses. Fermentations naturelles en levures indigènes et 12 mois en fûts. Ici, les Aligotés sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans, libérant des rendements faibles et des jus complexes.
Grandiose 2021 pour “Les Auvonnes au Pépé” qui ne cesse de monter en intensité au fil des millésimes. Le premier nez est dominé par une dimension minérale crayeuse marquée est des agrumes confits. Belle touche d’élevage, fine et discrète. En bouche, la matière est très bien équilibrée avec une longue finale sapide au goût de “reviens-y”. A déguster dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.
Suggestion gourmande
Darne de saumon sauvage à l'unilatérale, jus réglisse et haricots verts croquants.
La quintessence de l’Aligoté Bourguignon !