Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Chardonnay – 20% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Assemblage de quatre années de vendanges. Elaboré sur une base d’Empreinte de terroir élevée un an en foudre associé à un chardonnay de Coutinaux vinifié en oeuf en béton.
- Elevage:
- Elevage sur lie, pendant 30 à 36 mois
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030 - 2032
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Le “Brut Nature” du Domaine Collet est un véritable patchwork du terroir champenois avec plus 100 crus assemblés dans cette cuvée. Assemblage de 50% de Pinot Meunier (Festigny, Chêne-la-Reine, Reuil, Bonneil et de la Vallée de l’Ardre), de 30% de Chardonnay (région sud d’Epernay, d’Etoges ou encore de Vitry-le-François) et de 20% de Pinot Noir (Grands Crus de la Côte des Bar). En complément de ces vins de l’année, 35% de vins de réserve et un élevage sur latte de 18 mois. Dosage à moins de 3 grammes.
Le premier nez évoque beaucoup de pureté avec une trame très rafraîchissante autour du floral, du minéral et de l’iodé. Belle évolution aromatique sur la pomme et une pointe pâtissière. En bouche, la matière est très verticale avec une belle persistance sur les agrumes et le floral.
Suggestion gourmande
Rognons de veau braisés en vessie, coco de Paimpol au lard fumé.
Un Champagne vivifiant et désaltérant à souhait !