Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Elevage:
- En fûts de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelés de 20 à 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le domaine a été créé en 1979 par Bruno Clair, c'est une exploitation exclusivement familiale qui compte aujourd'hui 25 hectares dont les chais sont situés à Marsannay-la-Côte. Les vignes sont réparties sur 7 villages et 28 appellations différentes. Le climat de “Jarrons” se localise dans le Sud de l’appellation et est élevé entre 16 et 22 mois d’élevage en fût.
“Jarrons” 2021 impressionne par sa densité. On retrouve presque la structure de certains pinots nuitons. Son nez puissant dévoile une grande complexité aromatique avec le cacao menthé, la vanille de Madagascar, la rose fraîche et le fumé/crayeux. La bouche elle-aussi dévoile une belle puissance. Ce n’est pas la structure tannique qui impressionne le plus mais plutôt son caractère savoureux particulièrement gourmand et persistant.
Suggestion gourmande
Carré de cochon poêlé, glaçage à la cerise noire, risotto noir vénéré.
Un Savigny précis, intense et particulièrement savoureux !